春卷：年味在舌尖“活”起來

　　小馮生于上世紀90年代初。由于父母忙于農活，小馮自小交由外婆照料。“小時候，家里的條件不怎么好，也只有過年的時候才能吃到春卷。”

　　小學二年級時，小馮才.次回家過年，.次和家人一起做春卷。“包春卷所用的馬蹄是自家種的，我們就地取材。那時候，零食還不怎么豐富，我們這些孩子.期待的就是那一個個金燦燦的春卷。”

　　為了這道必不可少的年夜飯佳肴，準備春卷餡料，成了小馮和弟弟除夕那天的主要工作，“我們姐弟負責把馬蹄洗凈去皮，和著肉剁餡拌勻。”一切準備就緒，一家人便卷起袖子一起包春卷。

　　今年除夕，一如往常，小馮一家人各有分工。奶奶將豬網油在桌上攤開，放入餡料卷起，一指長短切斷，再裹上一層薄面粉，捏實成小圓柱。

　　“別的地方可沒有，我們北海、合浦這才用豬網油包春卷，也只有豬網油包的春卷，才叫一個香！”奶奶邊忙邊說，用豬網油包春卷，更有助于餡料味道的發揮，鮮香酥脆，而且吃油少、耐存放，全部用面粉包裹的春卷容易受潮變軟。

　　說話間，鍋里的油已燒熱，一個個包好的春卷經小馮母親的手下到油鍋，發出“滋滋”的聲響。不一會兒工夫，原先白色的春卷便裹上金色的外衣。小馮的母親拿個小鏟子，輕巧地給春卷翻了個身，再炸一下。待春卷渾身金黃時，便撈出放在碗口上瀝油。“炸春卷時，家里的孩子總愛守在灶臺邊上，聞著香氣，咂巴著嘴，伸長著脖子等春卷出鍋。”小馮的母親笑著說。

　　這時，春卷出鍋了，像小時候那樣，小馮急不可待地抓起一個往嘴里送。“咔嚓”一聲，被炸得酥脆的豬網油，被油溫升華了的餡料，在口中支離破碎，小馮慌亂嚼著，要把美味一網打盡。

　　“剛炸出來的春卷燙嘴又燙手，但是特別香，我媽那時候就老罵：又沒人跟你搶，等會再吃。可我們就是炸好一個就吃一個，春卷都沒上桌就已經供不應求了。”小馮回憶說，“吃過熱春卷，做好酸甜調料，蘸著春卷吃更是百吃不膩。”

　　說著，吃著，春卷似乎有了不可思議的魔力，讓一切回到許多年前。

　　如今的小馮在外工作，數不清嘗過多少美味，可她.眷戀的，還是和家人一起做的春卷。那是過年的味道，也是家的味道。